CARNAVAL

Hoy es carnaval y os voy a poner la receta de las orejas de carnaval.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

•  4 azúcar

• medio vaso de anís
• 150gr de manteca de manteca de vaca derretida
• raspa de un limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 sobre de levadura
• harina , la que admita
• aceite de oliva 
• azúcar para espolvorear   

Cómo hacer Orejas de carnaval receta tradicional paso a paso:

• En una superficie para amasar hacemos un volcán con la harina y en la caldera rompemos los huevos, rallamos el limón, echamos la manteca derretida, añadimos el anís, el azúcar, la sal y la levadura.
• Amasamos el conjunto bien y añadiremos la harina necesaria para que la masa quede compacta y homogénea.
• Dejamos reposar durante 1 hora, bien tapada por papel absorbente y un paño de cocina.
• Pasado este tiempo, cortamos la masa en pequeñas porciones y la estiramos y freímos en aceite de oliva muy caliente.
• Retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente.
• Espolvoreamos con azúcar normal y dejamos enfriar.

Aquí os dejo un vídeo para que las hagaís mejor:
 

 
                                                                                                                   

MINI-CHEESECAKES DE LIMÓN PARA SAN VALENTÍN

Esta es una receta para san valentin

 Para la base:

• 100g de galletas Digestive trituradas
• Una cucharada de azúcar
• 50g de mantequilla

Derretimos la mantequilla y le añadimos las galletas y la cucharada de azúcar. Removemos súper bien. Cubrimos con esta masa la base de nuestros tres moldes, que previamente habremos engrasado con mantequilla o spray desmoldante. Metemos en la nevera.

Para la tarta:

• 500g de queso fresco tipo Philadelphia (no light)
• 140g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 125ml de nata de montar (35% MG)

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco. Incorporamos los huevos, uno a uno, LENTAMENTE hasta que estén bien integrados. Añadimos la nata y finalmente el extracto de limón.
Sacamos los moldes de la nevera y los rellenamos con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 10 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 20 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Dejamos que enfríen a temperatura ambiente después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada. Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se rajen por arriba. Bueno, que total da igual porque lo tapará la crema ;)

Para la crema de limón:
• 2 limones
• 125 ml de agua
• 100 g. de azúcar
• 50 g. de mantequilla
• 2 huevos

Ponemos en un cazo la ralladura de los dos limones, añadiendo su zumo y el agua, para disminuir la acidez. Echamos también el azúcar, la mantequilla y los dos huevos, previamente batidos. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar cubierta por un film al contacto (para que no forme piel). Una vez a temperatura ambiente, decoramos las tartas ya frías.

Oye, y que nada os impide hacerlo en algún moldecito de forma de corazón. Que yo no me voy a ofender!! Es más, si os mola, os mola, y ya está! Para gustos los colores!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO, BAILEYS Y CHOCOLATE BLANCO

Esta es una receta del blog de Alma Obregón, la vi y me parece que está muy ricos.

Ingredientes para 12-15 cupcakes (según tamaño de las cápsulas)

• 115 gramos de chocolate blanco
• 115 ml de leche
• 135 g mantequilla
• 150g azúcar moreno
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada y media de levadura

Para el almíbar

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de Baileys

Para la crema

• 115 g de mantequilla sin sal
• 425g de icing sugar o azúcar glacé
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 125ml de Baileys

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en la bandeja de horno para cupcakes.

Calentamos la leche con el chocolate, a fuego lento, para que no se queme. Una vez está totalmente derretido, retiramos del fuego y reservamos. Tamizamos harina y levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla está bien esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos la harina y finalmente la mezcla de chocolate y leche.

Llenamos las cápsulas hasta máximo 2/3 de su capacidad.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el Baileys y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. 

Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y el Baileys. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.  

Rellenamos los cupcakes con sirope de chocolate negro y decoramos con una boquilla 1M y perlitas de colores

Whoopie Pies súper navideños:

¡NAVIDAD!

La navidad se acerca y si quereis hacer un postre para esta ocasión, pues atended a estas recetas.

GALLETAS DE JENGIBRE:

  

Las galletas de jengibre son un dulce tradicional de Navidad, especialmente en Europa. Se le pueden dar multitud de formas para crear un ambiente más navideño: estrella, abeto, corazón, casa... Pero una de las formas más extendidas es la humana.
Su origen se remonta a la reina Isabel I de Inglaterra, que regalaba galletas de jengibre con forma de hombre. Se pueden aprovechar las fiestas de Navidad para pedir a los niños que nos ayuden a elaborar estas galletas. Disfrutarán mucho demorándolas.

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal
• Para decorar (opcional):
• 1 clara de huevo
• 100 gr azúcar glas
• zumo de medio limón
• chocolate de cobertura
• colorante alimentario

Elaboración de la receta de Galletas de jengibre y canela para Navidad:

En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.

Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.
Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.
Si quieres decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añade colorante alimentario (opcional).
Funde el chocolate en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente.
Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.

Consejo:

Las galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

CUPCAKES NAVIDEÑOS:   

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 115ml de leche
• 100ml de aceite de girasol
• 20ml de miel
• 120g de azúcar moreno 
• 120g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 2'5 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de nuez moscada

Para almibarar:

• 100g de azúcar
• 100ml de agua
• 1 palo de canela

Para la crema de queso al jengibre

• 300g de icing sugar o azúcar glacé
• 125g de mantequilla sin sal
• 125g de queso crema tipo Philadelphia
• 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1'5 cucharaditas de canela en polvo
• una pizca de nuez moscada

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con las especias y la levadura. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Repartimos la masa en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado sin pasar de 2/3.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Mientras se enfrían preparamos el almíbar: calentamos agua, canela y azúcar hasta que hiervan. Retiramos del fuego. Dejamos templar.

Pinchamos con un palillo la superficie de los cupcakes y los almibaramos cuando aún están templados.

Para la crema batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el icing sugar (o azúcar glacé en su lugar), bien tamizado con las especias, a máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare y esté esponjosa, incorporamos el queso de untar (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa y haga el ruidito característico al batir ("plop plop").

Decoramos con nonpareils y sprinkles variados.

Whoopie Pies súper navideños: 

  

 Ingredientes para 8 unidades (16 mitades)

 • 140g de harina
• 30g de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125ml de leche
• 75g de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de menta
• 1 huevo
 • 100g de azúcar de caña (Panela)

 Para el relleno:

• 225g fluff(Crema de nubes)
• 225g de icing sugar tamizado (o azúcar glacé en su defecto)
• 75g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de menta

 Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o silpat. Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato.
Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y sea cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de harina. Repartimos porciones de masa (yo uso la cucharada de 39mm de diámetro que tiene una capacidad de 2 cucharadas) bien espaciadas en las bandejas. Horneamos 12 minutos o hasta que los bizochitos hayan subido y se noten esponjosos al tacto. Los dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

 Mientras se enfrían preparamos el relleno: batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el fluff y el extracto y batimos, aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Usamos la manga con la boquilla de estrella para rellenar las mitades o la boquilla redonda también nos vale.

Para decorar podemos usar caramelos de menta, sprinkles de navidad...

 

Mince pies: 

   

                

Son como unas tartaletas o pastelitos rellenos de un picadillo (mincemeat) a base de manzana, fruta seca, ralladura de naranja y limón, almendra, azúcar, especias, mantequilla y licor. Es un dulce británico que se consume habitualmente en la época de Navidad y Año Nuevo. Sus orígenes se encuentran en la Edad Media, donde estos pastelitos llevaban carne y era la fruta seca y las especias quienes ayudaban a su conservación. El mincemeat lo venden en conserva, aunque he de decir, que yo todavía no lo he encontrado, así que recurro al mincemeat homemade, que no es otra cosa que el picadillo casero. Este picadillo no tiene ningún secreto y dificultad cero, pero sí necesita su tiempo, es entretenido, pero como siempre, os animo a que lo probéis, sobre todo para que sepáis el sabor tan especial que tiene, como agridulce.

Ingredientes:

Para las tartaletas:

masa quebrada

 Para el mincemeat:

• 30 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de pasas sultanas
• 100 g de ciruelas pasas
• 100 g de pasas moscatel
• 2 manzanas
• 50 ml de vinagre de manzana
• 50 g de almendra cruda troceada
• El zumo y la ralladura de dos limones y una naranja
• 1/2 cdta de canela en polvo
• 1/2 cdta de clavo en polvo
• 1/2 cdta de nuez moscada en polvo
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 30 ml de coñac

Elaboración:

• Picamos las ciruelas y las ponemos en remojo para que se rehidraten.
• En un cazo ponemos el azúcar junto con el vinagre a fuego lento. Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos las manzanas que habremos cortado en daditos del tamaño de las pasas y la mantequilla a dados.
• Cuando la manzana esté pochada añadimos el resto de ingredientes excepto el coñac.
• Añadiremos el coñac en el último momento, justo cuando el preparado se haya reducido y quede una textura tipo mermelada, entonces lo incorporamos y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.
• Mientras la mezcla se enfría, precalentamos el horno a 200ºC y estiramos con un rodillo la masa quebrada en una superficie enharinada. 
• Con un cortador redondo, cortamos círculos de masa que servirán como base de nuestras tartaletas y estrellas para decorar. Intenta aprovechar la masa lo máximo posible.

                               

• Coloca los círculos de masa en un molde de cupcakes o magdalenas.
• Pon una cucharada de mincemeat en cada cavidad y la estrella encima.
• Pincela con huevo batido y hornea entre 15 y 20 minutos.

                                                   

  Christmast pudding: 

  Ingredientes

- 3 UD. HUEVO
- 150 GR. PAN RALLADO
- 100 GR. HARINA
- 1 TAZA LECHE
- 100 GR. ALMENDRA
- 1 UD. LIMÓN ((la cáscara rallada y el zumo))
- 50 GR. NARANJA (confitada)
- 1 UD. NARANJA ((el zumo))
- 2 PIZCA CLAVO
- 1/2 CUCHARADITA SAL
- 300 GR. PASAS ((la mitad de Corinto))
- 100 GR. TERNERA ((sebo))
- 2 PIZCA CANELA
- 100 GR. AZÚCAR MORENO
- 2 PIZCA PIMIENTA
- 100 GR. GUINDAS ROJAS
- 3 CUCHARA SOPERA COGNAC
- 50 GR. ACITRÓN

Elaboración

PREPARACIÓN

Picar finamente el sebo, el acitrón, las naranjas confitadas, las guindas y las almendras; la var las pasas y las pasas de Corinto con agua caliente.
Mezclar en una fuente los frutos y las almendras, añadir el sebo, la harina, el pan rallado, el azúcar y la cáscara de limón, las especias y la sal y removerlo todo muy bien.
Agregar los zumos de cítricos y la leche. Mezclar los huevos con el coñac, verterlos en la fuente y remover.
Para preparar el baño María, hervir agua en una olla grande. Untar un molde para pudding con mantequilla y llenarlo con la masa hasta como máximo 5 cm por debajo del borde. Envolver el molde con papel para asar y encima con papel de aluminio y atar ambos papeles muy bien con un cordel. Ponerlo en el agua hirviendo (el molde debe estar siempre cubierto por agua en sus dos terceras partes, tapar la olla y cocer el pudding a fuego medio durante 4 horas. Posteriormente, dejarlo enfriar y sacar del molde. Envolverlo en un trapo mojado con brandy y dejarlo en la nevera envuelto en papel de aluminio durante como mínimo 4 semanas. Antes de servirlo, volver a cocer el pudding al baño maría dentro del molde durante 3 horas. Servirlo con mantequilla de brandy.

                                                   

 espero que os haya gustado

 

 

ITALIA

 Como pone en el título vamos a hablar sobre Italia y como no algunas recetas que os van a gustar mucho, y sobretodos a aquellos que les guste la pasta y la pizza.

                         Os voy a hablar sobre la gastronomía italiana:   

          La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), cestá incluida dentro de la denominada gastrnomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta, el café y los pepinillos pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.       

ESPAGUETI A LA CARBONARA:

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Espaguetis a la carbonara?

• 150 gr. de espaguetis
• 20 cl. de nata
• 100 gr. de bacón
• 1 cebolla
• 3 champiñones (opcional)
• 1 huevo

• Queso rallado (cantidad al gusto)
• Pimienta negra
• Sal
• Azúcar
• Aceite
• Perejil para adornar

¿Cómo se prepara Espaguetis a la carbonara?



Para preparar estos espaguetis a la carbonara, cocemos la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite (opcional), hasta que esté al dente. Una vez cocidos los escurrimos y los reservamos sin refrescarlos (a no ser que no los vayas a hacer en el momento, que tendrás que enfriarlos para que no se pasen de cocción).
Mientras tenemos la pasta cociendo, añadimos a una sartén o cazuela una pizca de aceite y sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita. Mientras se sofríe la cebolla y se pone transparente, lavamos y laminamos los champiñones, añadiéndolos posteriormente a la sartén.
Más o menos a los cinco minutos, añadimos el bacón cortado en trocitos, y lo dejamos que se fría un par de minutos más.
Cuando el bacón de nuestros espaguetis a la carbonara esté listo, escurrimos todo el aceite que podamos y agregamos la nata. Para potenciar el sabor de la salsa, añadimos una pica de sal y otra de azúcar, y mezclamos bien.
Este es el momento de añadir el queso rallado a la salsa de los espaguetis a la carbonara, la pimienta negra recién molida y el perejil. Lo dejamos que cueza a fuego medio unos cinco minutos para que espese la salsa.
Echa en una cazuela al fuego la pasta, y añade el huevo removiendo rápidamente para que cuaje pero evitando que haga porciones grandes. Una vez que el huevo está cuajado, añadimos la salsa, removemos y servimos nuestros sencillos espaguetis a la carbonara. 

          

IMPORTANTE

 Os digo que dentro de poco haré un especial de navidad con un montón de recetas de navidad:

Cupcakes navideños de jenjibre,

Whoopie pie navideños,

y muchos más

también aprovecho a deciros que hoy empieza la nueva temporada de CUPCAKES MANIACS que guai                                      

   

CUPCAKE DE KINDER BUENO

 Acabo de pasar por el blog de Alma Obregón y e visto una receta k me encanto bueno os la voy a poner.

                        

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 115ml de nata líquida
• 100ml de aceite de girasol
• 20ml de melaza 
• 120g de azúcar moreno 
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 2 kinder bueno en trocitos

Para la crema

• 5 yemas de huevo
• 70ml de agua
• 220g de azúcar
• 350g de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental, no puede estar fría)
• 2 cucharadas de pasta de avellana italiana

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Con ayuda de una lengua, incorporamos los kinder bueno troceados. Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3 con ayuda de la cucharada de helado.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Para hacer la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas. Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, lo echamos poco a poco, en un hilo (y sin que toque las varillas de la batidora, que se pone todo perdido), sobre las yemas (que llegado ese momento ya habrán montado bastante).

Seguimos batiendo unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente (esto es FUNDAMENTAL. Si no, se os derretirá la mantequilla y adiós crema!!!). Una vez lo está, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos unos 5 minutos hasta que la crema gane consistencia. Incorporamos la pasta de avellana italiana.

Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos usando la propia crema. 

Ya veréis cómo sabe a Kinder Bueno, tal cual!!!

NOTA: Si no tenéis termómetro o no os queréis complicar la vida, podéis apañar la crema batiendo 250g de mantequilla a temperatura ambiente con 250g de icing sugar bien tamizado durante 5 minutos a velocidad media alta y añadir 2 cucharadas de pasta de avellana italiana.

 ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO LA RECETA