Para el bizcocho
- 100ml de aceite suave de oliva
- 2 huevos
- 120g de azúcar moreno
- 115ml de nata líquida (35% M.G.)
- 20ml de miel o melaza
- 120g de harina
- 35g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 40g de avellanas tostadas y peladas
- 12 Ferrero Rocher
- 200g de mantequilla pomada
- 200g de azúcar glace o icing sugar
- 150g de chocolate negro, derretido y templado
- 2 cucharadas de avellana italiana en pasta
Trituramos las avellanas tostadas con la picadora hasta lograr un polvillo muy fino.
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos también las avellanas molidas.
Echamos 1/2 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49mm de diámetro). Colocamos encima un bombón. Cubrimos con otra 1/2 cucharada.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
Para preparar la crema fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos en un bol para que se enfríe un poquito. Tamizamos el icing sugar. Lo colocamos en el bol de la batidora con la mantequilla y batimos hasta lograr una mezcla casi blanca, muy esponjosa. Incorporamos el chocolate poco a poco. Batimos hasta tener una crema homogénea. Añadimos la avellana en pasta.
Decoramos los cupcakes con la manga pastelera.
Espero que os haya gustado.
