Hace muchísmo tiempo que no escribo en este blog asique hoy os voy a poner en vez de una dos recetas más. PASTELITOS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
-120gr. de harina, sal
-120gr. de mantequilla +1 cucharadita
-150gr. de azúcar
-175gr. de chocolate fondant
-2 huevos
-150gr. de nueces peladas
Preparación:
- Funde el chocolate y 120gr. de mantequilla al baño de maría (o en el microondas, vigilando que no se queme). Deja entibiar y agrega los huevos uno a uno, removiendo con varillas hasta que se integren. Añade la harina tamizada y una pizca de sal.
- Parte las nueces con las manos en tres o cuatro trozos cada uno. Cubre con un papel de horno un molde cuadrado o rectangular mediano y úntalo con mantequilla. Vierte la mezcla y nivela la superficie con una espátula o una cuchara de madera.
- Reparte por encima las nueces de forma regular para que, una vez cocido y cortado en dados, quede un trocito de nuez en cada uno. Hornea 15min. en el horno precalentado a 200 ºC. Sácalo, deja entibiar y córtalo en dados pequeños.
PASTEL DE DOS CHOCOLATES Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa, 80gr. de azúcar - 100gr. de chocolate negro y 100gr. de blanco. - 6 hojas de gelatina - 2 huevos - 200ml. de nata para montar
Elaboración:
- Remoja la gelatina en agua fría. Precalienta el horno a 180º. Forra con pasta brisa un molde de unos 25-28cm. Cubre con papel sulfurizado y garbanzos y cuece en el horno 20 minutos. Deja enfriar. Funde el chocolate negro al baño María.
- Añade tres hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelven. Bate una de las yemas con 40gr. de azúcar. Monta la mitad de la nata. Monta a punto de nieve una de las claras. Mezcla el chocolate con la yema, la clara y la nata.
- Vierte en el molde y deja enfriar en la nevera para que cuaje. Repite la misma operación con el chocolate blanco y el resto de los ingredientes y vierte encima del chocolate negro. Reserva la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
Vi esta receta y me parece muy buena sobre todo a la gente que le guste el ferrero rocher. mmmm....
Para el bizcocho
100ml de aceite suave de oliva
2 huevos
120g de azúcar moreno
115ml de nata líquida (35% M.G.)
20ml de miel o melaza
120g de harina
35g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
40g de avellanas tostadas y peladas
12 Ferrero Rocher
Para la crema de chocolate y avellanas
200g de mantequilla pomada
200g de azúcar glace o icing sugar
150g de chocolate negro, derretido y templado
2 cucharadas de avellana italiana en pasta
Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Trituramos las avellanas tostadas con la picadora hasta lograr un polvillo muy fino.
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el
bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos
también las avellanas molidas.
Echamos 1/2 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49mm de diámetro). Colocamos encima un bombón. Cubrimos con otra 1/2 cucharada.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan
unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y
luego sobre una rejilla.
Para preparar la crema fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos
en un bol para que se enfríe un poquito. Tamizamos el icing sugar. Lo
colocamos en el bol de la batidora con la mantequilla y batimos hasta
lograr una mezcla casi blanca, muy esponjosa. Incorporamos el chocolate
poco a poco. Batimos hasta tener una crema homogénea. Añadimos la
avellana en pasta.
Lo que os voy a enseñar ahora es un libro de recetas que me regalo mi tía, sería una libreta que compro y después ella la decoro con el método de Scrapbooking, es una técnica intima porque lo decoras para ti, es tu personalidad. Ya puse algunas recetas, os voy a enseñar como es:
Esta sería la portada que me gusta mucho, y ha hecho todo lo posible para que no se notase que es una libreta.
Después destaque esta parte porque, si te equivocas en algo pones lo que no hay que hacer, o trucos.
Y por último está la contra portada que es muy bonita por las pegatinas. Espero que os haya gustado.
Hoy es carnaval y os voy a poner la receta de las orejas de carnaval.
OREJAS DE CARNAVAL
Ingredientes:
4 azúcar
medio vaso de anís
150gr de manteca de manteca de vaca derretida
raspa de un limón
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura
harina, la que admita
aceite de oliva
azúcar
para espolvorear
Cómo hacer Orejas de carnaval receta tradicional paso a paso:
En una superficie para amasar
hacemos un volcán con la harina y en la caldera rompemos los huevos,
rallamos el limón, echamos la manteca derretida, añadimos el anís, el
azúcar, la sal y la levadura.
Amasamos el conjunto bien y añadiremos la harina necesaria para que la masa quede compacta y homogénea.
Dejamos reposar durante 1 hora, bien tapada por papel absorbente y un paño de cocina.
Pasado este tiempo, cortamos la masa en pequeñas porciones y la estiramos y freímos en aceite de oliva muy caliente.
Retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente.
Espolvoreamos con azúcar normal y dejamos enfriar.
Derretimos la mantequilla y le añadimos las galletas y la cucharada de
azúcar. Removemos súper bien. Cubrimos con esta masa la base de nuestros
tres moldes, que previamente habremos engrasado con mantequilla o spray
desmoldante. Metemos en la nevera.
Para la tarta:
500g de queso fresco tipo Philadelphia (no light)
140g de azúcar blanco
2 huevos
1 cucharadita de extracto de limón
125ml de nata de montar (35% MG)
Precalentamos el horno a 180°.
Batimos a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco. Incorporamos los
huevos, uno a uno, LENTAMENTE hasta que estén bien integrados. Añadimos
la nata y finalmente el extracto de limón.
Sacamos los moldes de la nevera y los rellenamos con la masa de queso.
Horneamos la tarta durante 10 minutos a 180° y después bajamos la
temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 20 minutos, o
hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco
húmedo.
Dejamos que enfríen a temperatura ambiente después la metemos al
frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia
adecuada. Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el
riesgo de que se rajen por arriba. Bueno, que total da igual porque lo
tapará la crema ;)
Para la crema de limón:
•2 limones
•125 ml de agua
•100 g. de azúcar
•50 g. de mantequilla
•2 huevos
Ponemos en un cazo la
ralladura de los dos limones, añadiendo su zumo y el agua, para disminuir la
acidez. Echamos también el azúcar, la mantequilla y los dos huevos, previamente
batidos. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos a calentar a fuego lento, hasta
que espese. Retiramos
del fuego y dejamos templar cubierta por un film al contacto (para que
no forme piel). Una vez a temperatura ambiente, decoramos las tartas ya
frías.
Oye, y que nada os impide hacerlo en algún moldecito de forma de
corazón. Que yo no me voy a ofender!! Es más, si os mola, os mola, y ya
está! Para gustos los colores!!!
Esta es una receta del blog de Alma Obregón, la vi y me parece que está muy ricos.
Ingredientes para 12-15 cupcakes (según tamaño de las cápsulas)
115 gramos de chocolate blanco
115 ml de leche
135 g mantequilla
150g azúcar moreno
150 g de harina
3 huevos
1 cucharada y media de levadura
Para el almíbar
100 g de azúcar blanco
100 ml de agua
30 ml de Baileys
Para la crema
115 g de mantequilla sin sal
425g de icing sugar o azúcar glacé
85g de cacao en polvo sin azúcar
125ml de Baileys
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en la bandeja de horno para cupcakes.
Calentamos la leche con el chocolate, a fuego lento, para que no se
queme. Una vez está totalmente derretido, retiramos del fuego y
reservamos. Tamizamos harina y levadura y reservamos. Batimos la
mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla está bien
esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos la harina y
finalmente la mezcla de chocolate y leche.
Llenamos las cápsulas hasta máximo 2/3 de su capacidad.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo,
calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos
del fuego, incorporamos el Baileys y dejamos templar. Nada más sacar los
cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo
y los pintamos con el almíbar.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el
cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y el Baileys.
Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la
velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El
buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
Rellenamos los cupcakes con sirope de chocolate negro y decoramos con una boquilla 1M y perlitas de colores
lunes, 23 de diciembre de 2013
¡NAVIDAD!
La navidad se acerca y si quereis hacer un postre para esta ocasión, pues atended a estas recetas.
GALLETAS DE JENGIBRE:
Las galletas de jengibre son un dulce tradicional de Navidad,
especialmente en Europa. Se le pueden dar multitud de formas para crear
un ambiente más navideño: estrella, abeto, corazón, casa... Pero una de
las formas más extendidas es la humana. Su origen se remonta a la reina Isabel I de Inglaterra, que regalaba galletas de jengibre con forma de hombre.
Se pueden aprovechar las fiestas de Navidad para pedir a los niños que nos ayuden a elaborar estas galletas. Disfrutarán mucho demorándolas.
Ingredientes:
260 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gramos de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
sal
Para decorar (opcional):
1 clara de huevo
100 gr azúcar glas
zumo de medio limón
chocolate de cobertura
colorante alimentario
Elaboración de la receta de Galletas de jengibre y canela para Navidad:
En
un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la
canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la
mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.
Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor. Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir. Si quieres decorar las galletas,
bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y
unas gotas de zumo de limón. Añade colorante alimentario (opcional). Funde el chocolate en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente. Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.
Consejo:
Las
galletas salen blandas del horno, pero cuando se enfrían, quedan
crujientes. Por eso conviene colocarlas sobre una rejilla para que se
enfríen por completo.
CUPCAKES NAVIDEÑOS:
Para el bizcocho
2 huevos
115ml de leche
100ml de aceite de girasol
20ml de miel
120g de azúcar moreno
120g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
2'5 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
Para almibarar:
100g de azúcar
100ml de agua
1 palo de canela
Para la crema de queso al jengibre
300g de icing sugar o azúcar glacé
125g de mantequilla sin sal
125g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1'5 cucharaditas de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con las especias y la levadura.
Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Repartimos la masa en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado sin pasar de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan
unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y
luego sobre una rejilla.
Mientras se enfrían preparamos el almíbar: calentamos agua, canela y
azúcar hasta que hiervan. Retiramos del fuego. Dejamos templar.
Pinchamos con un palillo la superficie de los cupcakes y los almibaramos cuando aún están templados.
Para la crema batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el icing
sugar (o azúcar glacé en su lugar), bien tamizado con las especias, a
máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare y
esté esponjosa, incorporamos el queso de untar (tipo Philadelphia) y
batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y
esponjosa y haga el ruidito característico al batir ("plop plop").
Decoramos con nonpareils y sprinkles variados.
Whoopie Pies súper navideños:
Ingredientes para 8 unidades (16 mitades)
• 140g de harina
• 30g de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125ml de leche
• 75g de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de menta
• 1 huevo
• 100g de azúcar de caña (Panela)
Para el relleno:
• 225g fluff(Crema de nubes)
• 225g de icing sugar tamizado (o azúcar glacé en su defecto)
• 75g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de menta
Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o silpat.
Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato.
Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y sea
cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de harina.
Repartimos porciones de masa (yo uso la cucharada de 39mm de diámetro
que tiene una capacidad de 2 cucharadas) bien espaciadas en las
bandejas.
Horneamos 12 minutos o hasta que los bizochitos hayan subido y se noten
esponjosos al tacto. Los dejamos templar en la bandeja y después que se
enfríen por completo sobre una rejilla.
Mientras se enfrían preparamos el relleno: batimos la mantequilla con
el icing sugar hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y
esponjosa, añadimos el fluff y el extracto y batimos, aumentando la
velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Usamos la manga con la boquilla de estrella para rellenar las mitades o la boquilla redonda también nos vale.
Para decorar podemos usar caramelos de menta, sprinkles de navidad...
Mince pies:
Son como unas tartaletas o pastelitos rellenos de un picadillo
(mincemeat) a base de manzana, fruta seca, ralladura de naranja y limón,
almendra, azúcar, especias, mantequilla y licor. Es un dulce británico
que se consume habitualmente en la época de Navidad y Año Nuevo.
Sus orígenes se encuentran en la Edad Media, donde estos pastelitos
llevaban carne y era la fruta seca y las especias quienes ayudaban a su
conservación.El mincemeat lo venden en conserva, aunque he de decir, que yo todavía no lo he encontrado, así que recurro al mincemeat homemade,
que no es otra cosa que el picadillo casero. Este picadillo no tiene
ningún secreto y dificultad cero, pero sí necesita su tiempo, es
entretenido, pero como siempre, os animo a que lo probéis, sobre todo
para que sepáis el sabor tan especial que tiene, como agridulce.
Ingredientes:
Para las tartaletas:
masa quebrada
Para el mincemeat:
30 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
100 g de pasas sultanas
100 g de ciruelas pasas
100 g de pasas moscatel
2 manzanas
50 ml de vinagre de manzana
50 g de almendra cruda troceada
El zumo y la ralladura de dos limones y una naranja
1/2 cdta de canela en polvo
1/2 cdta de clavo en polvo
1/2 cdta de nuez moscada en polvo
1/2 cdta de jengibre en polvo
30 ml de coñac
Elaboración:
Picamos las ciruelas y las ponemos en remojo para que se rehidraten.
En un cazo ponemos el azúcar junto con el vinagre a fuego lento.
Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos las manzanas que habremos
cortado en daditos del tamaño de las pasas y la mantequilla a dados.
Cuando la manzana esté pochada añadimos el resto de ingredientes excepto el coñac.
Añadiremos el coñac en el último momento, justo cuando el preparado
se haya reducido y quede una textura tipo mermelada, entonces lo
incorporamos y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.
Mientras la mezcla se enfría, precalentamos el horno a 200ºC y estiramos con un rodillo la masa quebrada en una superficie enharinada.
Con un cortador redondo, cortamos círculos de masa que servirán como base de nuestras tartaletas y estrellas para decorar. Intenta aprovechar la masa lo máximo posible.
Coloca los círculos de masa en un molde de cupcakes o magdalenas.
Pon una cucharada de mincemeat en cada cavidad y la estrella encima.
Pincela con huevo batido y hornea entre 15 y 20 minutos.
Christmast pudding:
Ingredientes
- 3 UD. HUEVO
- 150 GR. PAN RALLADO
- 100 GR. HARINA
- 1 TAZA LECHE
- 100 GR. ALMENDRA
- 1 UD. LIMÓN ((la cáscara rallada y el zumo))
- 50 GR. NARANJA (confitada)
- 1 UD. NARANJA ((el zumo))
- 2 PIZCA CLAVO
- 1/2 CUCHARADITA SAL
- 300 GR. PASAS ((la mitad de Corinto))
- 100 GR. TERNERA ((sebo))
- 2 PIZCA CANELA
- 100 GR. AZÚCAR MORENO
- 2 PIZCA PIMIENTA
- 100 GR. GUINDAS ROJAS
- 3 CUCHARA SOPERA COGNAC
- 50 GR. ACITRÓN
Elaboración
PREPARACIÓN
Picar
finamente el sebo, el acitrón, las naranjas confitadas, las guindas y
las almendras; la var las pasas y las pasas de Corinto con agua
caliente.
Mezclar en una fuente los frutos y las almendras, añadir el sebo, la
harina, el pan rallado, el azúcar y la cáscara de limón, las especias y
la sal y removerlo todo muy bien.
Agregar los zumos de cítricos y la leche. Mezclar los huevos con el coñac, verterlos en la fuente y remover.
Para preparar el baño María, hervir agua en una olla grande. Untar un
molde para pudding con mantequilla y llenarlo con la masa hasta como
máximo 5 cm por debajo del borde. Envolver el molde con papel para asar y
encima con papel de aluminio y atar ambos papeles muy bien con un
cordel. Ponerlo en el agua hirviendo (el molde debe estar siempre
cubierto por agua en sus dos terceras partes, tapar la olla y cocer el
pudding a fuego medio durante 4 horas. Posteriormente, dejarlo enfriar y
sacar del molde. Envolverlo en un trapo mojado con brandy y dejarlo en
la nevera envuelto en papel de aluminio durante como mínimo 4 semanas.
Antes de servirlo, volver a cocer el pudding al baño maría dentro del
molde durante 3 horas. Servirlo con mantequilla de brandy.
Ingredientes
Elaboración