ALBERTO CHICOTE

  Alberto chicote también conocido como Chicote es un cocinero Alberto Chicote del Olmo' nació en Madrid, en 1969. Es un cocinero español famoso por mezclar la cocina tradicional con la nueva tecnología y ser el pionero de lo que se dio en llamar cocina de Fusión en España, aplicando técnicas y productos foráneos, principalmente asiáticos a la cocina española.

Alberto Chicote del Olmo
Biografía
Nacimiento	1969 Madris
Ocupación	cocinero
Premios	Cocinero del año por el congreso Madrid Fusión Cocinero del año por AMER premio AURA, al cocinero más innovador

 Chicote hace un programa que se llama " PESADILLA EN LA COCINA " es un programa de TV que Chicote ayuda a llevar un restaurante como Dios manda. Ahora os voy a poner una receta de este famoso chico.

TORRES DE QUESO Y PAN DE CENTENO

Ingredientes principales

300 g de queso crema

100 g de mantequilla

50 ml de crème fraîche

Sal

Pimienta

Cebollino

Albahaca

1 pizca de concentrado de tomate

1 pizca de pimentón dulce

1 cucharada de nueces

4 rebanadas de pan de centeno alemán

 

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Torres de queso y pan de centeno

Para comenzar, en un bol, batimos el queso crema con la créme fraîche y la mantequilla en pomada. Salpimentamos.

Separamos la mezcla en tres boles. En uno de ellos, añadimos las hierbas picadas. En otro, el concentrado de tomate y el pimentón. Y en el último bol, incorporamos las nueces troceadas.

Extendemos las rebanadas de pan y vamos poniendo capas de pan untadas cada una de ellas con una mezcla distinta de queso. Terminamos con una de pan y cortamos en cuadraditos.

Decoramos con cebollino, alguna nuez entera y servimos.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO

 

  

RECETA SEMANAL

    El otro día fui al supermercado a para comprar mantequilla para los crepes, y en una mesita vi una receta y la cogí, se me ocurrió ponerla aquí en el blog, la recta de hoy es:  

- CORDERO CON SALSA DE VERDURAS Y ROMERO.

   Ingredientes:

 Para 4 personas:

- 1 pierna troceada de cordero

- 1 ramita de romero

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Para la salsa de verduras: 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate, 2 zanahorias, 1 puerro, 100gr de calabaza y 2 dientes de ajo.

     Preparación:

    Untamos la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal, y la freímos en una cazuela hasta que se dore todo el exterior de la carne.
En esa misma cazuela echamos la cebolla picada, la zanahoria y la calabaza troceada, el puerro troceado, los dientes de ajo, el tomate picado y pochamos un poquito, unos 5 minutos.
Cubrimos todo el preparado de cordero y verduras con agua o con caldo de carne y el romero y cocinamos por espacio de 2 horas a fuego moderado y tapado en una cazuela normal o en olla rápida durante 30 minutos a máxima potencia. En el caso de la olla rápida no cubrimos con agua si no que con 1 vaso de agua o de caldo será suficiente para la cocción.
Una vez completada la cocción, retiramos el cordero y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina de presencia (si hiciese falta se pasa por el colador chino).
Presentamos el cordero con la salsa de verduras y como acompañamiento unas bolitas de patata y calabaza cocidas y posteriormente salteadas con un poco de aceite de oliva en una sartén. 

  ESTA FUE LA RECETA ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO